Trifonov deň

 História svätého Trifona Zarezana siaha až do čias raného kresťanstva. Trifon sa narodil v 3. storočí vo Frýgii, oblasti v dnešnom Turecku. Pochádzal z kresťanskej rodiny a preslávil sa svojou vierou a liečiteľskými schopnosťami. Jeho odmietnutie zrieknutia sa kresťanstva viedlo k jeho mučeníctvu za vlády cisára Decia.
 Súvislosť medzi svätým Trifonom a vínom vznikla neskôr. Legendy hovoria, že bol sám pestovateľom viniča. Ďalší príbeh tvrdí, že si pri reze viniča náhodou porezal nos, čím získal prezývku "Zarezan", čo znamená "ten, čo sa porezal". Postupom času sa stal patrónom pestovateľov viniča a vinárov.
 Tradícia oslavovania Trifona Zarezana pravdepodobne vznikla v Bulharsku pred storočiami. Označuje začiatok obdobia rezu viniča a rituál sa vykonával na zabezpečenie dobrej úrody. Spoločenstvá prijali tento deň a spojili ho so staršími pohanskými rituálmi spojenými s poľnohospodárstvom.
 Dnes oslava spája kresťanské a ľudové tradície. Vinice sa žehnajú, ľudia sa zhromažďujú na rez viniča, delia sa o jedlo a samozrejme si vychutnávajú víno. Táto jedinečná zmes náboženských a kultúrnych prvkov robí z Trifona Zarezana špeciálny deň pre milovníkov vína aj pre pestovateľov. Napriek svojim starobylým koreňom zostáva oslava živá a radostná. Ukazuje hlboké spojenie Bulharska s vínom a krajinou.